早飯店大冰奶輕易拉肚子？食藥署證實四大原料是主因

按照台灣食品科學手藝學會的報道，全球約有7成的成人得了「乳糖不耐症」，台北榮民總醫院兒童醫學部兒童胃腸部主任吳子聰醫師，曾援用榮總的研究指出「台灣約有95%的成人對乳糖接收不良，泛起症狀的比例約1/4」。

奶精首要是由棕櫚油、椰子油等植物性油脂所製成，攝取過量脂肪輕易造成不舒適，也有店家還會插足乳化劑，一方面能為奶茶增加更粘稠的口感，另一方面也可將水與油相融合，如脂肪酸甘油酯等，對於難以消化脂肪的族群（膽結石、膽囊切除等）來講，較輕易造成腹瀉。有些人會認為選喝「鮮奶茶」對照健康，但對乳糖不耐症症狀較較著的人來講，並不是如斯。

至於鮮奶則容易讓乳糖不耐症的人拉肚子，乳糖不耐症是由於人體的小腸內，沒有足夠可分化乳糖的酵素（乳糖酶），致使沒法順遂消化鮮奶中的乳糖，而這些乳糖會在大腸中被腸道菌分化生成大量氣體、酸性物資等，也就是輕易造成打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。